Door het regelmatige gebruik van een mes wordt het lemmet in de loop van de tijd bot. Goede scherpe messen vereenvoudigen niet alleen het werk van de professionele kok. Kenners weten ook, dat de juiste slijphoek bij het regelmatig slijpen beslissend is. Europese koksmessen vergen bijvoorbeeld een andere slijphoek dan Japanse keukenmessen. Deze 2 FASEN MESSEN- EN SCHARENSLIJPER heeft daarom een gekarteld wiel, waarmee u de slijphoek in kunt stellen – heel eenvoudig en nauwkeurige van 14° - 24°. Behalve een grof- en een fijnslijpgleuf beschikt hij bovendien over een speciale scharengleuf. Afmetingen (l x b x h): ca. 27 x 5 x 7 cm. Zonder ervaring maakt u botte messen weer net zo scherp als op dag 1.